El trabajo de restaurante es bastante rápido, muchas veces realizado en áreas con espacio limitado, y realizado frecuentemente por trabajadores jóvenes - todos los ingredientes para lesiones de trabajo. Además de las lesiones, como quemaduras y cortaduras, los trabajadores de restaurante corren riesgo de sufrir lesiones de espalda, trauma, esguinces y lesiones causadas por movimientos repetitivos. Los siguientes son algunos consejos y recursos para la prevención de estos tipos de lesiones.

Meseros:

• Reduzca el uso de las charolas. Use carritos si hay suficiente espacio entre las mesas y obtenga ayuda cuando sirviendo grupos grandes.
• Use las dos manos para llevar artículos grandes como jarros de agua y cafeteras.
• Póngase lo mas cercas posible a el cliente que está sirviendo. Pida cortésmente al cliente ayuda para pasar los platos en lugar de inclinarse y estirar hacia adelante.
• Limpie inmediatamente los derrames para evitar resbalones y caídas.
• Obtenga ayuda para levantar y mover mesas, sillas, o cualquier otra cosa pesada y torpe.
• Cargue las charolas de limpieza a las mesas y no las sobrecargue. Cargue solamente el peso que sienta seguro y cómodo. Cuando posible, use un carrito para transportar las charolas.
• Use calzado con plantillas acojinadas para ayudar a aliviar los pies y las piernas del dolor asociado con el estar de pie y el caminar.

En La Cocina:

• Mantengan los cuchillos afilados para reducir la fuerza necesaria para cortar los alimentos.
• Si se encuentran superficies de trabajo de diferentes niveles, escoja una altura donde pueda trabajar cómodamente.
• Si un trabajo debe realizarse de pie, se debe facilitar al trabajador un asiento o taburete para que pueda sentarse a intervalos periódicos. Trasladar peso de vez en cuando disminuye la presión sobre las piernas y la espalda.
• Ponga esteras de antifatiga en estaciones de trabajo de pie, o considere piso acojinado para la cocina para reducir la fatiga mientras trabaja de pie.
• Evita estirarse hacia adelante. Mantenga los artículos que se usan frecuentemente al frente del cuerpo, y los que se usan menos en las áreas secundarias (cajas livianas).

Recursos Adicionales

• Ergonomics for Very Small Business Restaurant and Bar, una publicación de Cal/OSHA para trabajadores de restaurantes, http://www.dir.ca.gov/dosh/PubOrder.asp. Disponible en 5 idiomas—Ingles, Chino, Español, Tagalo, y Vietnamita
• Restaurant Strains and Sprains Prevention for Teen Workers (Fed/OSHA)
  http://www.osha.gov/SLTC/youth/restaurant/strains_foodprep.html